Pomalu pečená kachna

0
67

Potřebujeme:

  • 1 kachna (2,4 kg)
  • 100 ml mléka
  • 2 lžíce medu
  •  sůl

Postup:

  1. 1.Částečně rozmrazenou kachnu dáme 24 hodin před pečením do velké mísy se slanou vodou (na 1 litr vody 60 g soli). Vody má být tolik, aby kachna byla celá zakryta. Maso se dobře rozmrazí a jemně nasolí.
  2. 2.Troubu vyhřejeme na 115 ° C (horkovzdušnou). Kachnu vyjmeme, opláchneme a osušíme papírovou utěrkou. Potřeme směsí mléka a medu. Lehce osolíme. Dáme do pekáče hrudí nahoru a zakryjeme pokličkou. Nepřidáváme tuk ani nepodléváme během pečení. Kachnu vložíme do vyhřáté trouby a při teplotě 115 ° C pečeme 3 hodiny.
  3. 3.Pak teplotu zvýšíme na 220 ° C, odstraníme pokličku a kachnu pečeme ještě 20 minut, dokud není kůže zlatavá a křupavá. Jednou obrátíme, abychom ji opiekli z obou stran.
  4. 4.Upečenou kachnu vyjmeme a necháme ještě 20 minut odstát. Pokrájíme na porce a servírujeme.
  5. 5.TIP: Pomalu pečená kachna nepotřebuje žádný dohled. Troubu otevřete až po třech hodinách.